El tema de garantizar el acceso a una alimentación sana, sustentable y asequible para toda la comunidad universitaria es un reto para toda nuestra comunidad. Tanto en los campus como en los alrededores, predomina la oferta de alimentos ultraprocesados bajos en nutrientes y con altos contenidos calóricos, la generación de residuos sólidos no degradables, una gestión inadecuada de los residuos y el desperdicio de agua y energía.
Actualmente el ambiente alimentario universitario ofrece opciones muy limitadas de alimentos balanceados, diversificados y accesibles que permitan cubrir las necesidades de la comunidad. Es fundamental favorecer el acceso a alimentos que contribuyan a la salud y el bienestar de la comunidad universitaria. Para esta importante tarea, se requiere de la construcción de alianzas estratégicas entre entidades académicas, proveedores de servicios, pequeños productores y estudiantes con el objetivo de generar impactos socioambientales positivos que transformen las prácticas de consumo alimentario en los campus.
